Escrita por Mar\u00eda Pacas el 5 de Mayo del 2014<\/p>\n
Compramos Finca Los Bellotos al final del a\u00f1o 2012.\u00a0 Decidimos invertir en esta finca debido a su ubicaci\u00f3n, y variedades.\u00a0 Pens\u00e1bamos que estaba cultivada con la variedad Bourbon y Pacas.<\/p>\n
Cuando fuimos a conocer Finca Los Bellotos, nos enamoramos de la tierra, las vistas y las personas que all\u00ed laboraban.\u00a0 Finca Los Bellotos esta localizada en la parte occidental del Volc\u00e1n de Izalco.\u00a0 Su altitud es desde 1,400 hasta los 1,600 msnm.\u00a0 El Volc\u00e1n de Izalco, su inmenso vecino, la protege del viento.\u00a0 Los trabajos en esta finca deben comenzar muy temprano en la ma\u00f1ana, m\u00e1s temprano que la costumbre en otras fincas.\u00a0 La raz\u00f3n es que en la tarde, una gran cantidad de neblina entra al cafetal, obstruyendo la visibilidad.<\/p>\n
Alineados con nuestro valor de la curiosidad, todo el equipo de Caf\u00e9 Pacas est\u00e1 atento a la b\u00fasqueda de oportunidades que mejoren la calidad de nuestro caf\u00e9. Y es en ese sentido que Ruperto, el mandador de la finca, se preocup\u00f3 por buscar y encontr\u00f3 que en Los Bellotos crec\u00edan unos arbustos muy peculiares, mencionando que cuando saboreaba la fruta, percib\u00eda un sabor muy distinto.\u00a0 El relato de Ruperto genero la curiosidad de todo el equipo de Caf\u00e9 Pacas y procedimos a hacer las investigaciones pertinentes, las que comprobaron que se trataba de una variedad diferente con caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas excepcionales que provocaron una investigaci\u00f3n m\u00e1s a fondo.\u00a0 Su dulzura, notas de durazno, papaya y mango que encontramos en la fruta g\u00e9nero un programa de investigaci\u00f3n que nos permiti\u00f3 investigar gen\u00e9ticamente el material encontrado.<\/p>\n
Acudimos a los servicios de una universidad prestigiosa en Europa para hacer un an\u00e1lisis gen\u00e9tico de la variedad, habi\u00e9ndose determinado que se trataba de una variedad de caf\u00e9 no-clasificada ni conocida en el mundo.<\/p>\n
Congruentes con la pol\u00edtica de Caf\u00e9 Pacas de reconocer el trabajo y el compromiso de los colaboradores, y haciendo honor al inter\u00e9s de nuestro estimado amigo Ruperto Bernardino Merche, en reuni\u00f3n ampliada con todos los l\u00edderes de las fincas se decidi\u00f3 bautizar la nueva variedad con el nombre de BERNARDINA.<\/p>\n","protected":false,"gt_translate_keys":[{"key":"rendered","format":"html"}]},"excerpt":{"rendered":"