Historia del Café Variedad “Bernardina”

julio 13, 2016

Escrita por María Pacas el 5 de Mayo del 2014

Compramos Finca Los Bellotos al final del año 2012.  Decidimos invertir en esta finca debido a su ubicación, y variedades.  Pensábamos que estaba cultivada con la variedad Bourbon y Pacas.

Cuando fuimos a conocer Finca Los Bellotos, nos enamoramos de la tierra, las vistas y las personas que allí laboraban.  Finca Los Bellotos esta localizada en la parte occidental del Volcán de Izalco.  Su altitud es desde 1,400 hasta los 1,600 msnm.  El Volcán de Izalco, su inmenso vecino, la protege del viento.  Los trabajos en esta finca deben comenzar muy temprano en la mañana, más temprano que la costumbre en otras fincas.  La razón es que en la tarde, una gran cantidad de neblina entra al cafetal, obstruyendo la visibilidad.

Alineados con nuestro valor de la curiosidad, todo el equipo de Café Pacas está atento a la búsqueda de oportunidades que mejoren la calidad de nuestro café. Y es en ese sentido que Ruperto, el mandador de la finca, se preocupó por buscar y encontró que en Los Bellotos crecían unos arbustos muy peculiares, mencionando que cuando saboreaba la fruta, percibía un sabor muy distinto.  El relato de Ruperto genero la curiosidad de todo el equipo de Café Pacas y procedimos a hacer las investigaciones pertinentes, las que comprobaron que se trataba de una variedad diferente con características organolépticas excepcionales que provocaron una investigación más a fondo.  Su dulzura, notas de durazno, papaya y mango que encontramos en la fruta género un programa de investigación que nos permitió investigar genéticamente el material encontrado.

Acudimos a los servicios de una universidad prestigiosa en Europa para hacer un análisis genético de la variedad, habiéndose determinado que se trataba de una variedad de café no-clasificada ni conocida en el mundo.

Congruentes con la política de Café Pacas de reconocer el trabajo y el compromiso de los colaboradores, y haciendo honor al interés de nuestro estimado amigo Ruperto Bernardino Merche, en reunión ampliada con todos los líderes de las fincas se decidió bautizar la nueva variedad con el nombre de BERNARDINA.